Ail et Fleur d’ail
Produits
Ail et Fleur d’ail
Notre offre
| Produits | Formats | QTÉ / PAL. | Disponibilités |
| Ail local | |||
| Collet dur (Henri & Cie) | 24 / 115g | 60 | Août – février |
| Fleurs d’ail | |||
| Cello (Henri & Cie) | 12 / 100g | 60 | Juin – juillet |
Valeur nutritive
L’odeur particulière de l’ail et la plupart de ses propriétés sont dues à la présence dans le bulbe d’une essence sulfurée dont le principe actif, l’allicine est un antibiotique naturel. De plus, allicine pourrait aider la prévention de différents types de cancers, dont ceux du système digestif.
Elle contient également des enzymes, des hormones sexuelles, des vitamines A, B1, B2, PP, C, des sels minéraux, des oligo-éléments assez rares dont du sélénium et du germanium.
Les gousses cuites non épluchées, laissées « en chemise », sont confites et donnent aux plats un parfum léger et subtil. Retirez la pelure avant de servir !
Capsule
À la fin Juin, l’ail produit une fleur. Celle-ci en forme de tire-bouchon est plus digeste que le bulbe. Elle peut facilement remplacer l’ail frais haché et l’oignon vert. Grillée sur le BBQ ou en pesto, elle sera vous conquérir!
Saviez-vous que…
Saviez-vous que les consommateurs réguliers d’ail développent des enzymes qui favorisent la diminution de l’odeur ? Si vous n’en consommez qu’occasionnellement, rappelez-vous que le persil frais aide à rafraîchir l’haleine !
Conservation
Conservez dans un endroit sec et bien aéré. Vérifiez de temps à autre que l’ail est encore ferme, sec et sans tâche. Si l’endroit est trop humide, il y aura germination; si l’endroit est trop sec, les gousses se transformeront en poudre.
