Produits

La betterave peut être mangée crue ou cuite. Crue, la peler, la râper et l’assaisonner. Ses feuilles sont délicieuses cuites et s’apprêtent comme l’épinard ou la bette.

Betteraves en salade Salade

• 4 betteraves GNC moyennes, cuites, pelées et coupées en dés.
• 1 petit oignon, en dés.
• Vinaigrette
• 10 ml de jus de citron.
• 15 ml d’huile végétale.
• 1 pincée de cannelle, sel et poivre (chacun).

Mettre les betteraves et l’oignon dans un bol à salade ou un plat de service. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur les betteraves. Mêler délicatement. Servir.

Donne 4 portions.

Capsule

Intensément colorée, la chair de la betterave est particulièrement riche en antioxydants. Ne jetez surtout pas les feuilles! Pour préparer et cuire les feuilles de betterave : Faire bouillir avec un peu d’eau, dans une casserole couverte, pendant 10 ou 15 minutes. Égoutter, saler, poivrer et ajouter du jus de citron et une noix de beurre ou de margarine.

Saviez-vous que…

Saviez-vous qu’il est préférable de cuire la betterave avec sa peau? Cela permet de conserver un maximum de nutriments dans la chair et en prime, elle sera beaucoup plus facile à peler une fois cuite!

Note d’histoire

Latin : Beta vulgaris.

Plante potagère à racine, originaire d’Afrique du Nord. La betterave n’est consommée en Amérique du Nord que depuis une centaine d’années.

Entreposage

Tolérance éthylène         Oui

Température (°C)              0 – 2

% Humidité relative        0 – 95

Durée (jours)      10 – 95