Produits

Le rutabaga doit être épluché et son temps de cuisson est presque deux fois plus long que celui du navet. Il est tout indiqué pour les purées et les soufflés.

Crème de rutabaga

• 15 ml d’huile végétale
• 1 oignon haché
• 1 gros rutabaga GNC en petits cubes
• 500 ml de bouillon de poulet
• 1 pincée de cannelle et muscade
• sel et poivre
• 250 ml de lait
• 250 ml de fromage râpé

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et y cuire l’oignon et le navet environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, la cannelle et la muscade et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le rutabaga soit tendre. Saler et poivrer. Réduire en purée au mélangeur. Remettre dans la casserole et ajouter le lait. Réchauffer sans faire bouillir. Ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Donne 4 portions.

Capsule

On recommande aux consommateurs de conserver les rutabagas au réfrigérateur, sans les laver, jusqu’à trois semaines ou à température ambiante jusqu’à une semaine.

Saviez-vous que…

Le rutabaga est plus volumineux que le navet, ses feuilles sont plus grandes et plus charnues et son goût est plus prononcé et sucré.

Note d’histoire

Latin : Brassica napus.
Les légumes-racines comme le rutabaga et le navet (rabiole) sont natifs de l’Europe du Nord et de la Sibérie. Le rutabaga serait le résultat d’une hybridation du chou et du navet.

Entreposage

Tolérance éthylène         Oui

Température (°C)              0 – 0

% Humidité relative        90 – 95

Durée (jours)      60 – 95